金萱是什麼茶？金萱茶功效有哪些？咖啡因含量高嗎、金萱茶禁忌有哪些？金萱茶其實是市面上常見的茶種之一，依據烘焙程度、功程製法的不同可以分為紅茶、綠茶、烏龍茶這3種茶系。
那麼究竟金萱茶是綠茶嗎？還是烏龍茶呢？本篇文章將來為你逐一介紹。
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金萱茶是什麼？
金萱茶，又叫做金萱烏龍、台茶 12 號、27 仔。金萱是由硬枝紅心 + 臺農 8 號人工配種而成，是台灣本土培育的茶樹品種，在 1981 年由當時的茶葉改良場場長吳振鐸推出，並以吳振鐸祖母的名子「金萱」命名。
金萱的茶湯呈金黃色，喝起來清爽甘甜，且帶有淡淡的花香與奶香，深受國人的喜愛。目前金萱茶的種植面積僅次於青心烏龍，主要的產區為南投、嘉義一代。
金萱是什麼茶？
介紹了這麼多金萱茶的好處與特色，你一定很好奇大家口中的金萱茶到底是什麼茶？是綠茶、紅茶還是烏龍茶呢？首先，我們必須知道一件事，金萱並不是指茶的種類，而是指茶樹的品種。
金萱是在 1981 年成功培育出來的茶樹品種，由硬枝紅心 + 臺農 8 號配種而成， 也是當時茶葉改良場第 12 種成功培育出來的茶葉品種，因此被人稱作「台茶 12 號」。
作為一種茶樹品種，它能夠透過不同的製茶工藝，製作成不同的茶種類，像是紅茶、綠茶、烏龍茶等等，因此金萱可以是紅茶、綠茶，也可以是烏龍茶。
雖然金萱能夠製作成不同種類的茶，但大多數的茶廠仍會選擇將金萱製作成半發酵的青茶，也就是我們常說的烏龍茶，所以金萱也常被稱作「金萱烏龍」，其發酵程度介於綠茶與紅茶的中間，烘焙程度較輕，保有金萱茶最主要的特色，淡淡奶香與花香，且擁有綠茶、紅茶兩種茶款的優點，兼具清甜與香醇的口感，因此廣受歡迎。
金萱茶功效有哪些？
為什麼許多長輩都喜歡泡茶來喝呢？其實喝茶除了清涼解渴，同時在茶葉中所富含的兒茶素也能給人體帶來抗氧化的作用。
以下分享 5 個金萱茶功效，就讓我們一起看下去吧！
抗氧化，降低癌細胞增生機會
抗氧化是金萱茶的主要功效之一，因為金萱茶葉大多會被製作成半發酵的烏龍茶，而烏龍茶是僅次於綠茶，含有最多兒茶素的一種茶類，兒茶素是一種天然的抗氧化劑，能夠清除人體內的自由基，達到降低癌細胞增生的功效。
加強血液循環，預防心血管疾病
金萱茶中含有大量的兒茶素，兒茶素在人體體內，有軟化血管、清除血管壁上堆積的膽固存的功能，可以讓血液循環更加通順，並降低我們的血糖、血脂及血壓，讓它維持正常的數值，以減少心血管疾病發生的可能。
促進新陳代謝，提升消脂能力
金萱茶中除了含有大量的兒茶素，還有茶多酚。茶多酚能夠減少腸道吸收醣類和脂肪，並增強脂肪分解的能力，不僅對人體的消化有幫助，還能夠促進新陳代謝，達到提升消脂的功效。
改善口臭，有益口腔健康
烏龍茶中含有氟，能夠保護牙齒的琺瑯質，防止牙齒被酸類侵蝕，而兒茶素具有防止細菌滋生、保持口氣清新的效果。因此，常被製成烏龍茶的金萱茶有改善口臭、預防牙菌斑滋生的功效，能夠維持口腔的健康。
補充水份，活化肌膚功能
夏天一到，身體容易乾燥缺水，金萱茶能有效補充人體所需的水分和養分，並活化我們的肌膚細胞，幫我們的皮膚深層保水，達到潤澤肌膚的功效。
金萱茶特色
茶葉呈橢圓狀
金萱茶葉色澤翠綠有光澤，外觀與我們常見的青心烏龍不同，它的葉形呈橢圓狀，葉緣的鋸齒比較大，且葉脈角度大，葉肉厚實、富絨毛。
口感清爽甘甜
金萱茶泡出來的茶湯呈金黃色，喝起來清爽甘甜、沒有茶澀味。不僅聞得到金萱茶獨特的奶香，同時擁有絲滑的口感，能夠品嘗到奶香與花香交織而成的風味。
除此之外，金萱茶也很適合搭配水果，製作成金萱水果茶飲用，更能帶出金萱茶的甘甜口感，不只是手搖店能夠看到，就連市面上有些茶包也有推出金萱茶搭配水果乾的組合。
獨特的奶香與桂花香氣
金萱茶的最大特色，便是它獨特的香氣，也是深受國人喜愛的原因之一。它有著獨特的奶香與桂花香，而這獨特的香味會隨著發酵程度而有所差異，當茶葉發酵的程度越高，奶香味會越淡，取而代之的是濃郁的桂花香。
你喝的是仿照金萱茶，還是天然金萱？3 招輕鬆分辨！
金萱茶不僅是台灣外銷茶葉的熱門品種，也是許多手搖飲料店會使用的基底茶，它獨特的奶香廣受大家的歡迎，卻也因此引發了一些不肖商人，為了降低成本製作添加香精的假金萱茶。
這時如何分辨金萱茶的真偽，就很重要了，這邊教大家３個可以分辨金萱茶真為的小技巧。
茶葉工藝
前面有提到金萱茶帶有淡淡的奶香味，但它這獨特的風味其實是來自於製茶工藝，乾燥的茶葉本身是聞不到奶香的，必須經過沖泡後仔細品嘗才能感受到。因此，當乾燥茶葉具有濃郁奶香時，就有可能是添加香料或香精的假金萱茶！
茶葉香味
另一種辨別方法，便是從茶湯香味著手。一般而言，好的金萱茶雖然喝得到濃郁奶香，但入口後會漸漸轉變成清香味，因此當茶湯入口後，發現奶香味久久揮之不去，就要小心是不是添加香料或香精的假金萱茶。
茶品價格
最後一個辦法便是看價格啦！金萱茶雖然好種植，產量也大，雖然價格比青心烏龍平易近人，但品質好的金萱茶葉，價格屬於中價位。
因此市面上許多便宜的金萱茶，舉凡像是手搖飲店、廉價茶包等價格低廉的金萱茶，就很有可能是使用假金萱茶喔！
金萱茶咖啡因含量高嗎？
相信大家都知道茶裏頭含有咖啡因，而咖啡因的含量也是許多人在品茶時會比較在意的部分，深怕不小心攝取過多咖啡因，導致頭暈、焦慮、晚上睡不好等症狀，那金萱茶的咖啡因含量是高還低呢？以下將為你詳細解答。
首先，我們必須先大概了解一下，影響茶葉咖啡因的因素有那些：
金萱茶最常被製作成半發酵的烏龍茶，而烏龍茶依造烘焙程度又可分為高烘焙、中烘焙與低烘焙。烘培程度愈高，咖啡因含量愈低，為了保有金萱本身淡淡的奶香與花香，因此金萱茶大多採用低烘培而成。
金萱茶清甜、香醇的口感，往往讓人忘記金萱茶咖啡因含量其實是所有烘焙茶中最高的，因此金萱茶較建議在早上時飲用，以免發生晚上睡不著的情況。
5 款金萱茶包推薦
【覓幸茶旅】特選金萱
【覓幸茶旅】特選金萱是一個具有著名家族背景的茶葉品種，是廣泛認識的烏龍茶中溫潤奶香代表，金萱的主要生產地區，是南投和嘉義阿里山地區的茶樹品種。
該品種的茶葉改良場在 1980 年成功培育的第十二號茶樹，台灣常聽到的台茶 12 號即指金萱，而【覓幸茶旅】特選金萱的茶葉葉片厚實而嫩綠，散發著光澤，口感純淨順滑，且獨特之處在於茶湯中帶有淡淡花香和奶香。
